Mozzarella sott'olio alle erbe

Lasciare ben sgocciolare le mini palline di mozzarella e pungere ogni pallina più volte con una forchetta.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Lavare i peperoncini, tagliarli a metà per il lungo ed eliminare i semi. Tritare grossolanamente rosmarino e timo.

Preparare barattoli da conserva puliti e asciugarli completamente.

Distribuire a strati la mozzarella con i capperi, l'aglio, le foglie di alloro, le erbe, i pomodori secchi, i grani di pepe e il peperoncino nei barattoli.

Riempire con olio d'oliva fino a coprire completamente tutto. Agitare leggermente il barattolo per far risalire le bolle d'aria e, se necessario, aggiungere altro olio.

Chiudere bene i barattoli e conservare in luogo fresco e buio.

Lasciare insaporire almeno qualche ora, meglio 1–2 giorni, e consumare entro circa 2–3 settimane.