Muffin mocca e panna

Preriscaldare il forno a 160 °C con ventilazione e rivestire una teglia da muffin con i pirottini.

Per il ripieno mescolare la quark, 1 cucchiaio di caffè freddo, zucchero a velo e 1 cucchiaio di cioccolato grattugiato fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola mescolare bene la farina, il resto del cioccolato grattugiato, il cacao in polvere, il lievito e il bicarbonato.

In una seconda ciotola montare leggermente l'uovo, lo zucchero, l'olio, il caffè freddo, il latticello e 30 ml di panna.

Aggiungere il composto di farina al composto di uova e incorporare delicatamente per poco tempo, finché non si vedono più parti di farina asciutta.

Versare metà dell'impasto nei pirottini, mettere 1 cucchiaino di ripieno di quark al centro e coprire con il resto dell'impasto.

Cuocere i muffin nel forno preriscaldato per circa 20–25 minuti.

Lasciare riposare i muffin nella teglia per 5 minuti.

Sfornare i muffin dai pirottini e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Montare la panna con lo zucchero vanigliato a neve ferma, distribuirla sui muffin e decorare ciascuno con una chicca di cioccolato.