Mini panettone

Setacciare la farina in una grande ciotola e formare una cavità al centro.

Sbriciolare il lievito fresco nella cavità, cospargere 1 cucchiaino di zucchero, mescolare con 5 cucchiai di latte tiepido e un po' di farina prelevata dal bordo per ottenere un preimpasto.

Coprire il preimpasto e lasciarlo riposare 15 minuti in un luogo caldo.

Aggiungere il resto del latte, il burro morbido, l'uovo, lo zucchero rimanente, il sale e la scorza di limone grattugiata e impastare tutto fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare 30 minuti.

Incorporare brevemente l'uvetta e i canditi d'arancia e cedro tagliati a dadini fini.

Coprire nuovamente l'impasto e lasciarlo riposare altri 15 minuti.

Ungere bene 12 stampini da soufflé (circa 8 cm) e distribuire l'impasto in modo uniforme.

Lasciare riposare gli stampini riempiti altri 15 minuti e nel frattempo preriscaldare il forno (ventilato 180 °C, statico 200 °C).

Incidere la superficie degli impasti a croce.

Cuocere i mini panettoni per circa 20 minuti.

Far raffreddare 10 minuti su una gratella, sformare e spolverare con zucchero a velo.