Riso al latte con composta di mele

Versa il latte intero in una casseruola e portalo ad ebollizione mescolando.

Incorpora il riso per il latte, porta nuovamente brevemente a ebollizione e poi abbassa molto il fuoco.

Lascia il riso al latte gonfiare a fuoco basso per 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togli la pentola dal fuoco e incorpora lo zucchero nel riso ancora caldo.

Montare gli albumi a neve ben ferma, facendo cadere lentamente 1 cucchiaio di zucchero.

Lascia raffreddare il riso fino a temperatura tiepida, poi incorpora delicatamente gli albumi montati e lascia raffreddare completamente il riso al latte.

Nel frattempo sbuccia la mela, rimuovi il torsolo e tagliala a cubetti piccoli.

Scalda in una casseruola 200 ml di acqua con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero.

Aggiungi i cubetti di mela e cuoci a fiamma bassa per circa 6 minuti, finché risultano ancora leggermente croccanti.

Sciogli la maizena in un po' d'acqua fredda, aggiungila alla composta di mele e porta brevemente a ebollizione mescolando.

Lascia intiepidire un po' la composta di mele e insaporisci con cannella.

Servi il riso al latte con la composta di mele e, se ti piace, spolvera con cannella.