Bastoncini croccanti alle mandorle

Impastare rapidamente sulla spianatoia farina, lievito, mandorle macinate, zucchero, burro e tuorlo fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per circa 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata a circa 0,5 cm di spessore e ritagliare strisce di circa 8 × 1,5 cm.

Disporre le strisce sulla teglia, scaldare leggermente la confettura di albicocche e spalmarla sottilmente sulle strisce, quindi cospargere con mandorle tritate o lamelle di mandorla.

Cuocere i bastoncini croccanti alle mandorle per circa 10 minuti, finché risultano leggermente dorati.

Lasciare raffreddare completamente i bastoncini su una gratella.

A piacere sciogliere la copertura al cioccolato al latte e irrorare i bastoncini, quindi far indurire.