Tortine alle erbe

Mescolare la farina e il lievito, quindi impastare con il burro morbido, il sale, 1 uovo e la panna acida fino a ottenere un impasto liscio.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare circa 60 minuti in frigorifero.

Mescolare la ricotta con la feta sbriciolata, incorporare il secondo uovo e unire le erbe oltre al paprica, sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180 °C ventilato (200 °C in modalità statica).

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore sottile e ritagliare cerchi di ca. 10 cm.

Mettere un po' di ripieno al centro della metà dei cerchi di pasta, sbattere il tuorlo con il latte e spennellare i bordi.

Posare i cerchi rimanenti come copertura, premere bene i bordi e spennellare la superficie con la miscela di tuorlo e latte rimasta.

Cuocere le tortine alle erbe per circa 30 minuti, fino a doratura.

Lasciare intiepidire le tortine e servire calde o fredde.