Muffin al cocco e arancia

Preriscaldare il forno a 160 °C modalità ventilata e rivestire uno stampo per muffin con pirottini.

In una ciotola mescolare accuratamente farina, lievito in polvere, bicarbonato, scaglie di cocco, canditi d'arancia e scorza d'arancia grattugiata.

In una seconda ciotola sbattere l'uovo, il latticello, lo zucchero, il succo d'arancia, l'olio e il marzapane fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare velocemente il composto di farine negli ingredienti liquidi, mescolando solo finché non si vede più farina secca.

Riempire il composto nei pirottini in modo uniforme (circa 2/3–3/4 della capacità).

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20–25 minuti, finché i muffin non sono dorati e uno stecchino esce pulito.

Lasciare riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi estrarli e farli raffreddare completamente su una griglia.