Cornetti del Convento

Su una superficie di lavoro impastare velocemente farina, zucchero, cannella, burro freddo, uovo, tuorlo, mandorle macinate e nocciole macinate fino a ottenere un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C ventilato e foderare una teglia con carta da forno.

Formare l'impasto in un lungo cilindro di circa 2 cm di diametro.

Tagliare il cilindro in fette di circa 1 cm di spessore, dare a ogni fetta la forma di un kipferl e disporle sulla teglia mantenendo una certa distanza.

Cuocere i kipferl per circa 12 minuti; devono rimanere ancora chiari.

Estrarre i biscotti dal forno e farli raffreddare completamente su una griglia.

Sciogliere la copertura di cioccolato a bagnomaria.

Intingere le estremità dei kipferl nella copertura di cioccolato, cospargere con lamelle di mandorla e lasciare asciugare su carta da forno.