Muffin all'Irish Coffee

Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato) e sistema i pirottini in una teglia per muffin.

Per il ripieno, mescola la quark con 1–2 cucchiaini di Irish Whiskey, lo zucchero a velo e il caffè solubile fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola mescola bene la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato.

In un'altra ciotola sbatti l'uovo, il latticello, lo zucchero, l'olio, 2 cucchiai di Irish Whiskey e 125 ml di caffè forte fino a ottenere una consistenza spumosa.

Incorpora brevemente il composto di farine agli ingredienti liquidi, fino a ottenere appena un impasto omogeneo.

Versa metà dell'impasto nei pirottini, metti al centro 1 cucchiaino di ripieno di quark e copri con il restante impasto.

Cuoci i muffin per 20–25 minuti.

Lascia riposare i muffin nella teglia per 5 minuti.

Sforma i muffin e lasciali raffreddare completamente su una griglia.

Per la glassa, mescola il restante caffè con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia.

Spalma la glassa al caffè sui muffin raffreddati e lascia solidificare per un attimo.