Tortine ai lamponi

Preriscaldare il forno a 150°C in modalità ventilata e preparare 6 piccoli stampini per tortine.

Separare le uova e mettere gli albumi in una ciotola grande e priva di grassi.

Montare gli albumi con 3 cucchiai di acqua calda a neve ben ferma.

Aggiungere lo zucchero a pioggia continuando a montare, quindi incorporare rapidamente i tuorli.

Setacciare la farina con il lievito e incorporarla delicatamente, solo fino a che non rimane farina asciutta visibile.

Distribuire l'impasto in modo uniforme nei 6 stampini.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, poi sfornare.

Far raffreddare completamente le tortine su una gratella per dolci.

Preparare la crema alla vaniglia in polvere seguendo le istruzioni sulla confezione con latte intero e mettere in frigorifero.

Scaldare leggermente la confettura e spennellare le tortine raffreddate.

Mettere circa 1 cucchiaio di crema alla vaniglia su ciascuna tortina e distribuire i lamponi sopra.

Portare a ebollizione la gelatina per torte con 3 cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua, far bollire per circa 1 minuto e lasciare intiepidire per 2 minuti.

Distribuire velocemente la gelatina sulle tortine.

Mettere le tortine in frigorifero fino a quando la gelatina non si sarà rassodata.