Muffin ai lamponi e semi di papavero

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata e foderare uno stampo da muffin con i pirottini.

Lavare i lamponi, lasciarli scolare bene e metterli in una ciotola.

Mescolare farina e lievito e amalgamarli delicatamente insieme ai lamponi.

In una seconda ciotola sbattere uovo, latticello, olio, zucchero e semi di papavero fino a ottenere una massa spumosa.

Incorporare brevemente e con delicatezza il composto di farina e lamponi fino a ottenere appena un impasto omogeneo.

Riempire i pirottini con l'impasto (circa per 2/3) e cuocere nel forno preriscaldato per 20–25 minuti.

Far riposare i muffin 5 minuti, poi sformarli e lasciarli raffreddare completamente su una griglia.