Inghiottitori di streghe

Versare la farina sulla spianatoia formando una montagnola e creare una cavità al centro.

Mettere le uova e l'olio nella cavità, salare e impastare tutto fino ad ottenere un impasto liscio; se necessario aggiungere un po' d'acqua tiepida.

Formare l'impasto a palla, coprirlo con un panno umido e lasciarlo riposare per circa 60 minuti.

Nel frattempo pulire i porcini, tritarli finemente e tritare anche la cipolla e uno spicchio d'aglio.

Far sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella e rosolare bene i funghi, la cipolla e l'aglio tritato.

Spolverare leggermente la miscela di funghi con della farina, lasciar sobbollire brevemente, aggiustare di sale e pepe e cospargere con prezzemolo.

Stendere l'impasto molto sottile su una superficie infarinata e riempire la farcia di funghi in una sac-à-poche.

Distribuire la farcia a mucchietti sulla sfoglia, sovrapporre un secondo strato sottile di pasta, ritagliare dei dischi e sigillare bene i bordi.

Cuocere i fagottini in abbondante acqua salata leggermente a bollore per circa 5 minuti e prelevarli con delicatezza.

Far dorare 80 g di burro con 2 spicchi d'aglio in un pentolino fino a quando diventa color nocciola, poi rimuovere l'aglio.

Servire gli inghiottitori di streghe con formaggio grattugiato e il burro aromatizzato all'aglio.