Muffin ai mirtilli 1

Preriscaldare il forno a 160 °C (ventilato) e foderare una teglia per muffin con i pirottini.

Lavare i mirtilli e lasciarli scolare bene (se surgelati, non scongelarli).

In una ciotola mescolare farina, lievito in polvere e bicarbonato e incorporare delicatamente i mirtilli.

In una seconda ciotola sbattere uovo, zucchero, yogurt naturale, zucchero vanigliato e olio fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.

Incorporare brevemente il composto di farina e frutti, solo finché non si vede più farina secca.

Versare l'impasto nei pirottini (riempire per circa due terzi) e cuocere per 20–25 minuti.

Lasciar riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi toglierli e farli raffreddare completamente su una griglia.