Torta di rose alle nocciole

Mescolare la farina, 200 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale in una ciotola e creare una grande fontana al centro.

Sbriciolare il lievito nella fontana, cospargere 1 cucchiaio di zucchero, versare 125 ml di latte tiepido e mescolare nella fontana con un po' di farina fino a ottenere un lievitino. Coprire e lasciar riposare circa 10 minuti.

Aggiungere l'uovo e il burro morbido all'impasto e impastare energicamente con i ganci per circa 3 minuti fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Per il ripieno portare a ebollizione 125 ml di latte, 200 g di zucchero, cannella e cacao in polvere, poi togliere dal fuoco. Incorporare le nocciole macinate, lasciare intiepidire e aggiungere 1 uovo.

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo di circa 30 × 40 cm.

Distribuire il ripieno in modo uniforme sull'impasto lasciando un bordo libero di circa 3 cm tutto intorno. Arrotolare l'impasto partendo dal lato lungo.

Tagliare il rotolo in circa 10 fette dello stesso spessore. Sistemarle con la parte tagliata verso l'alto in una tortiera a cerniera (26 cm) imburrata.

Coprire la torta nella teglia e lasciarla lievitare altri 20 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 175 °C (forno statico 200 °C).

Sbattere il tuorlo con 1 cucchiaio d'acqua e spennellare uniformemente la torta.

Cuocere la torta di rose alle nocciole nel forno preriscaldato per circa 35–40 minuti.

Sfornare la torta e lasciarla intiepidire nella teglia per circa 5 minuti.

Sformare la torta, trasferirla su una griglia e lasciare raffreddare completamente. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.