Focaccine d'avena

Mescolare farina, fiocchi d'avena e mandorle tritate in una ciotola capiente.

Sciogliere il lievito e 1 cucchiaino di zucchero nel latte tiepido e lasciare riposare brevemente.

Aggiungere alla miscela di farine il latte lievitato, lo zucchero rimanente, il sale e il burro morbido; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Impastare sulla spianatoia leggermente infarinata per circa 5 minuti, fino a ottenere una superficie liscia.

Coprite l'impasto nella ciotola e lasciatelo riposare circa 60 minuti, finché non sarà visibilmente lievitato.

Foderare una teglia con carta da forno. Dividere l'impasto in 10 porzioni uguali e formare dei dischi piatti.

Lasciare riposare i dischi sulla teglia, coperti, per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 °C con ventilazione (aria calda).

Sbattere l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua, spennellare i dischi e, se desiderato, cospargere con fiocchi d'avena.

Cuocere le focaccine d'avena per 20–25 minuti, fino a doratura. Lasciar raffreddare brevemente prima di servire.