Fagottini di carne macinata

Tagliare le cipolline a rondelle, tritare finemente i peperoni e l'aglio.

Rosolare la carne macinata in 1 cucchiaino d'olio in padella fino a ottenere una consistenza sgranata.

Aggiungere il rosmarino, i peperoni, le cipolline e l'aglio e far rosolare brevemente.

Incorporare il concentrato di pomodoro, versare 100 ml d'acqua e lasciare sobbollire per circa 5 minuti.

Aggiustare di sale, pepe e peperoncino e lasciare raffreddare il ripieno.

Preriscaldare il forno a ventilazione 175 °C (forno statico 200 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Mescolare il quark magro, il latte, l'olio, il sale e 1 uovo fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere la farina e il lievito e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e tagliarlo in 6 rettangoli.

Distribuire il ripieno su metà di ogni rettangolo, spennellare i bordi con l'uovo sbattuto, richiudere e premere bene i bordi.

Disporre i fagottini sulla teglia e cuocere per circa 15 minuti, finché non sono dorati.