Muffin al gulasch

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato (180 °C statico).

Ungere accuratamente la teglia per muffin e metterla brevemente nel congelatore oppure inserire i pirottini di carta.

Tagliare a dadini la cipolla e i peperoni, schiacciare l'aglio e ridurre l'arrosto di maiale a piccoli pezzi.

Mescolare farina, sale, pepe e paprika in una ciotola, quindi unire cipolla, aglio, peperoni, carne, lievito e bicarbonato.

In una ciotola capiente sbattere leggermente l'uovo, aggiungere l'olio e il latticello e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il composto di farina a quello di uova e mescolare solo brevemente, finché gli ingredienti secchi sono appena umidi.

Riempire gli incavi della teglia con l'impasto e cospargere con i dadini di peperone.

Cuocere nel forno preriscaldato per 20–25 minuti.

Lasciare riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, quindi sformarli.

Servire ancora caldi e, a piacere, spolverare con paprika.