Filetto gratinato con crosta di erbe

Preriscaldare il forno a 180 °C (modalità statica).

Sbriciolare finemente il pane tostato (senza crosta) e mescolarlo accuratamente con prezzemolo, rosmarino, sale, pepe e un po' di succo di limone.

Tagliare il filetto di manzo in 4 bistecche di uguale dimensione e tamponarle brevemente con carta da cucina.

Scaldare l'olio in una padella a fiamma alta e rosolare le bistecche di filetto per circa 2 minuti per lato; poi toglierle e condirle con spezie per bistecca.

Spalmare uno strato sottile di senape sulla parte superiore delle bistecche, distribuire le briciole di erbe e premere leggermente.

Gratinare le bistecche in forno per circa 10 minuti, finché la crosta non è dorata.

Lasciare riposare brevemente la carne e servire a piacere con patate arrosto e una salsa ai funghi.