Cioccolato speziato

Più i pezzi sono uniformi, più velocemente e dolcemente si scioglie il cioccolato.

L'acqua deve sobbollire leggermente e la ciotola non deve toccare la superficie dell'acqua, per evitare surriscaldamenti.

Se la frutta secca è molto grossolana, tritarla brevemente: i cubetti si taglieranno poi più puliti.

Meglio aggiungere le spezie poco alla volta e assaggiare, poiché chiodi di garofano e noce moscata possono diventare rapidamente dominanti.

Lasciare la carta da forno sporgere dai bordi in modo da poter sollevare più facilmente il cioccolato.

Picchiettare leggermente la teglia sul piano di lavoro alcune volte per far uscire le bolle d'aria.

È meglio raffreddare coperto, così la superficie non assorbe odori estranei.

Immergere brevemente il coltello in acqua calda e asciugarlo, così i tagli risultano più netti.

Conservare in luogo fresco ma non troppo freddo (ideale intorno a 14–18 °C) per ridurre la formazione di condensa.