Omini fruttati

Setacciare la farina in una ciotola capiente e formare una cavità al centro.

Sciogliere il lievito in 150 ml di latte tiepido, mescolarlo con un po' di farina fino a ottenere un composto liscio e versarlo nella cavità della farina.

Lasciare riposare il preimpasto nella ciotola per 15 minuti.

Aggiungere burro, zucchero, il resto del latte, sale, uovo e scorza di limone e impastare il tutto fino a ottenere un impasto lievitato liscio e morbido.

Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti.

Lavorare brevemente l'impasto e stenderlo sottilmente su una superficie di lavoro infarinata.

Tagliare l'impasto in strisce larghe circa 10 cm e dividerle in triangoli.

Posizionare i triangoli su una teglia foderata con carta da forno.

Mescolare il tuorlo con la panna e spennellare i pezzi di pasta con il composto.

Creare faccine con la frutta secca, le ciliegie candite e i frutti secchi e premerli leggermente.

Lasciare lievitare nuovamente i pezzi farciti per altri 15 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno: ventilato 150 °C o statico 175 °C.

Cuocere gli omini per circa 15 minuti e poi lasciarli raffreddare completamente.

Mescolare lo zucchero a velo con tanta acqua quanto basta per ottenere una glassa densa, e riempire una piccola sac à poche.

Dopo il raffreddamento, spruzzare la glassa a forma di cappellino e lasciarla asciugare.