Focaccia al rosmarino

Sbriciolare il lievito fresco nell'acqua tiepida, lasciar riposare 3–4 minuti e poi sbattere con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescolare farina e sale sulla spianatoia e formare una conca al centro.

Versare 50 ml di olio d'oliva e il liquido con il lievito nella conca e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché il volume non sarà raddoppiato.

Lavorare brevemente l'impasto, stenderlo e sistemarlo in una teglia foderata con carta da forno (circa 40×25 cm); premere bene gli angoli.

Coprire e lasciare lievitare ancora 20–30 minuti e nel frattempo preriscaldare il forno a 225 °C.

Spennellare l'impasto con il resto dell'olio d'oliva, creare delle fossette profonde con il manico di un cucchiaio e cospargere con rosmarino fresco.

Cuocere la focaccia per 20–30 minuti, finché diventa di un tenue dorato; poi lasciarla intiepidire su una griglia e gustarla preferibilmente ancora calda.