Muffin macchiati

Se non hai lo stampo per muffin, metti i pirottini uno dentro l'altro su una teglia in modo che restino stabili.

Setacciare una volta velocemente rende l'impasto particolarmente fine e senza grumi.

Con le fruste elettriche a velocità media sbatti per 2–3 minuti: il composto risulterà più soffice e arioso.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i muffin risulteranno compatti.

È più facile con una bilancia da cucina o versando l'impasto in due ciotole fino a raggiungere lo stesso livello.

Il latte fa sì che l'impasto scuro abbia la stessa consistenza di quello chiaro.

Per ottenere belle macchie aggiungi solo piccoli cucchiaini di impasto e riempi i pirottini fino a circa 2/3 della loro capacità.

Fai la prova dello stecchino dal minuto 20: non deve rimanere impasto umido attaccato allo stecchino.

La ciotola non deve toccare l'acqua e non deve entrare acqua nel cioccolato, altrimenti può impazzire.

Con un cucchiaino o una piccola sac à poche puoi ottenere macchie e righe sottili in modo più preciso.