Delicato cocktail di gamberetti

È meglio usare tutti gli ingredienti ben freddi, così la crema resta più fresca.

Aggiungere il succo di limone poco alla volta, per evitare che la salsa diventi troppo aspra.

Mettere da parte qualche stelo di erba cipollina per guarnire.

I gamberetti ben scolati non inzuppano la crema: se necessario tamponarli brevemente con carta da cucina.

Per più sapore lasciare riposare il composto in frigorifero per 10–15 minuti.

Più l'insalata è asciutta, più bello rimarrà il cocktail nei bicchieri.

Con un cucchiaio o una sac à poche si può porzionare la crema in modo particolarmente ordinato.

Aggiungere le fettine di limone solo poco prima di servire, per evitare che l'insalata si appassisca.