Farfalle al ragù di carne e olive

Sbucciare e tritare finemente gli scalogni e l'aglio. Tagliare anche i pomodori secchi a dadini.

Tagliare le olive a rondelle sottili e metterle da parte.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare delicatamente scalogni, aglio e pomodori secchi.

Aggiungere il macinato misto e rosolarlo sbriciolandolo fino a renderlo granuloso.

Sfumare con i pomodori in scatola e far ridurre la salsa per circa 12 minuti. Incorporare origano e timo.

Mentre la salsa sobbolle, cuocere le farfalle in abbondante acqua salata seguendo i tempi sulla confezione, lasciandole al dente.

Regolare la salsa con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Incorporare le olive e scaldare brevemente.

Scolare la pasta, lasciarla ben sgocciolare e mescolarla con la salsa di carne e olive. Impiattare e servire spolverando con parmigiano.