Muffin con piselli e mais

Spalmare con un po' d'olio o burro morbido e poi infarinare leggermente – così i muffin si staccheranno più facilmente.

Se piselli o mais sono surgelati, farli scongelare brevemente e scolarli bene, così l'impasto non risulterà troppo umido.

Se passate prima il formaggio e il prosciutto nella farina, si distribuiranno poi più uniformemente nell'impasto.

Mantenere gli ingredienti a temperatura ambiente aiuta l'impasto a legare meglio e a lievitare in modo uniforme.

Non mescolare troppo a lungo – altrimenti i muffin risulteranno compatti invece che soffici.

Un porzionatore per gelato aiuta a distribuire l'impasto in modo pulito e uniforme.

Fare la prova stecchino: possono restare alcune briciole umide, ma non deve esserci impasto crudo.

Passare un coltellino sottile lungo il bordo se si attaccano leggermente.

Sono particolarmente gustosi come spuntino o per l'aperitivo, accompagnati da una crema di formaggio alle erbe o un'insalata fresca.