Muffin ai mirtilli e liquore all'uovo

Preriscaldare il forno a 150 °C, modalità ventilata, e foderare una teglia da muffin con i pirottini.

In una ciotola mescolare brevemente farina, lievito, amido di mais, mandorle macinate, zucchero vanigliato e mirtilli.

In una seconda ciotola sbattere l'uovo, lo zucchero, l'olio e il liquore all'uovo fino a ottenere un composto spumoso.

Unire il mix di farine al composto con il liquore all'uovo e incorporare delicatamente solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riempire i pirottini con l'impasto e cuocere i muffin per 20–25 minuti.

Far riposare i muffin per 5 minuti, quindi sformarli e lasciarli raffreddare completamente su una griglia.