Gugelhupf al liquore all'uovo

Preriscaldare il forno a 170 °C ventilato (forno elettrico: 190 °C) e ungere bene uno stampo per Gugelhupf, quindi infarinare.

Mettere uova, zucchero, sale e olio in una ciotola e montarli fino a ottenere una massa spumosa.

Aggiungere il liquore all'uovo, le mandorle macinate finemente, il succo di limone e l'aroma di mandorla al composto e mescolare brevemente ma accuratamente.

In un'altra ciotola mescolare farina, amido di mais e lievito.

Incorporare poco alla volta la miscela di farine al composto al liquore all'uovo e mescolare solo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto nello stampo preparato e battere lo stampo una o due volte sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 40–45 minuti.

Lasciare raffreddare il Gugelhupf nello stampo.

Sformare delicatamente la torta e, a piacere, spolverare con zucchero a velo o decorare con glassa.