Muffin al Christstollen

Grattugiare grossolanamente il marzapane, tritare finemente l'arancia candita e lavare l'uvetta, tamponarla bene e infarinarla con 1 cucchiaino di farina.

Preriscaldare il forno a 150 °C in modalità ventilata e preparare una teglia per muffin.

Lavorare 175 g di burro con il marzapane, lo zucchero di canna, lo zucchero vanillinato, le spezie per Christstollen e un pizzico di sale fino a ottenere una crema.

Incorporare le uova una alla volta, fino a completo assorbimento.

Setacciare farina e lievito e incorporarli alternandoli con il latte, mescolando brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unire delicatamente l'arancia candita, le mandorle tritate e l'uvetta, mescolando brevemente e in modo uniforme.

Distribuire l'impasto negli stampi e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.

Tostare le lamelle di mandorla in una padella senza grassi fino a doratura e lasciarle raffreddare.

Sciogliere 50 g di burro a fuoco basso.

Spennellare subito i muffin caldi con circa un terzo del burro fuso e spolverare con un terzo di zucchero a velo; ripetere questa operazione altre due volte.

Togliere i muffin dallo stampo e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Per servire, cospargere con le lamelle di mandorla tostate e, a piacere, decorare con ciliegie candite.