Buchteln 2

Mettere la farina in una ciotola capiente e mescolare con il lievito (secco), lo zucchero, lo zucchero vanigliato opzionale e la scorza di limone grattugiata finemente.

Scaldare il latte fino a tiepido, sciogliervi il burro e incorporare l'uovo.

Aggiungere la miscela di latte, burro e uovo alla farina e impastare tutto fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Rimettere l'impasto nella ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare in luogo caldo per circa 60 minuti, finché non raddoppia di volume.

Riprendere l'impasto lievitato, lavorarlo brevemente e stenderlo su una superficie infarinata.

Tagliare l'impasto in quadrati di circa 6×6 cm.

Mettere al centro di ogni pezzo di pasta un cucchiaino di marmellata di albicocche.

Piegare gli angoli dei quadrati sopra il ripieno, torcerli bene e sigillare accuratamente la chiusura.

Imburrare una teglia, spennellare i Buchteln con burro fuso e disporli nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso, non troppo vicini.

Coprire i Buchteln e lasciarli lievitare ancora circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C (ventilato).

Cuocere i Buchteln per 30–35 minuti fino a doratura e spennellarli più volte con burro fuso durante la cottura.

Lasciare intiepidire i Buchteln, togliere dalla teglia, spolverare con zucchero a velo e servire ancora caldi.