Zuppa di fagioli

Tritare finemente l'aglio. Pelare la carota e, insieme a cipolla e sedano a coste, tagliare a dadini piccoli.

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e soffriggere cipolla, sedano, carota e aglio a fuoco medio finché non diventano traslucidi.

Aggiungere i fagioli e i pomodori in scatola e farli insaporire brevemente.

Versare il brodo di carne, aggiungere la foglia di alloro e lasciar sobbollire il tutto per circa 30 minuti.

Nel frattempo cuocere i maccheroncini in abbondante acqua salata fino a cottura al dente e scolare.

Prelevare circa un terzo dei fagioli dalla zuppa. Frullare con un mixer il resto del contenuto della pentola (senza la foglia di alloro) fino a ottenere una consistenza fine.

Rimettere i fagioli messi da parte e la pasta cotta nella zuppa e mescolare bene.

Aggiustare di sale, pepe e un goccio di aceto. Cospargere con prezzemolo finemente tritato e, se desideri, servire con parmigiano grattugiato fresco.