Fagottini di pasta sfoglia con spinaci

Disporre le sfoglie di pasta sfoglia affiancate sul piano di lavoro e lasciarle scongelare.

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere cipolla e aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.

Aggiungere gli spinaci surgelati e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Regolare di sale, pepe e noce moscata gli spinaci.

Pulire i funghi champignon, lavarli brevemente se necessario e affettarli.

Tagliare a cubetti la fontina (o il gorgonzola) e il prosciutto cotto.

Unire i funghi, il formaggio e il prosciutto agli spinaci.

Preriscaldare il forno a 175 °C ventilato (200 °C forno statico).

Sbattere l'uovo in una ciotola.

Spennellare i bordi delle sfoglie con l'uovo, distribuire il ripieno di spinaci su metà della sfoglia lasciando libero il bordo.

Piegare l'altra metà di pasta sopra il ripieno e premere bene i bordi.

Spennellare la superficie dei fagottini con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno per circa 30 minuti, finché i fagottini sono dorati e ben gonfi.

Lasciare intiepidire i fagottini, tagliarli diagonalmente e disporli su un piatto.