Muffin alle fragole e liquore

Se non hai una teglia da muffin, posiziona i pirottini uno vicino all'altro su una teglia da forno in modo che restino stabili.

Tagliare le fragole poco prima dell'uso: così restano più succose e perdono meno aroma.

Setacciare la farina prima rende l'impasto particolarmente soffice.

In questo modo le fragole risultano leggermente infarinate e affondano meno durante la cottura.

Lasciare gli ingredienti a temperatura ambiente facilita e velocizza la montatura rendendola più omogenea.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i muffin risulteranno più compatti anziché soffici.

Un porzionatore per gelato o due cucchiai aiutano a riempire i pirottini in modo ordinato.

Fare la prova stecchino: se esce con solo qualche briciola umida, sono perfetti.

Sulla gratella si raffreddano uniformemente e la base non diventa umida.

Adatti sono un po' di zucchero a velo, un cucchiaio di crema allo yogurt o pezzetti di fragola fresca.