Brioche alla banana

Sciogliere il lievito fresco con 1 cucchiaino di zucchero e 5 cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare la miscela di lievito in un luogo tiepido per circa 15 minuti, fino a quando sarà visibilmente schiumosa.

In una ciotola mescolare la farina tipo 405 e la tipo 1050 con il sale e il resto dello zucchero.

Sbucciare le banane e schiacciarle finemente, tritare le noci.

Aggiungere la banana schiacciata, le noci tritate, l'uovo, il burro fuso, il latte e la miscela di lievito alle farine e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 45 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C ventilato e ungere gli stampi per brioche o muffin.

Formare per ogni brioche una pallina più grande (grande come una noce) e una più piccola (grande come una nocciola); mettere le palline grandi negli stampi e premere quelle più piccole sopra.

Cuocere le brioche per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorate.

Lasciare raffreddare brevemente le brioche, sformarle e farle raffreddare completamente su una gratella.