Sformato di mele con crumble

Preriscaldare il forno a 175°C ventilato (200°C forno statico) e ungere bene una teglia (circa 1 litro).

Far sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire brevemente.

Tostare le mandorle a lamelle in una padella senza grassi fino a doratura, poi toglierle e lasciarle raffreddare.

Mettere farina, 50 g di zucchero, burro fuso, scorza di limone grattugiata, zucchero alla vaniglia e un pizzico di sale in una ciotola e lavorare con le fruste fino a ottenere delle briciole.

Mettere le briciole in frigorifero per circa 15 minuti.

Lavare, sbucciare, tagliare a quarti e togliere il torsolo alle mele, quindi spruzzarle con succo di limone; lavare l'uvetta e lasciarla ben scolare.

Distribuire gli spicchi di mela uniformemente nella teglia, cospargere con le mandorle tostate, l'uvetta, la cannella e 2 cucchiai di zucchero, quindi distribuire le briciole come strato superiore.

Cuocere lo sformato in forno per circa 25 minuti fino a renderlo croccante, lasciare intiepidire brevemente e servire a piacere con panna montata.