Frittelle di mele

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con uno scavino e tagliatele a fette di circa 0,5 cm.

Irrorate le fette di mela con succo di limone e lasciatele riposare per circa 10 minuti.

Versate la farina in una ciotola e stemperatela con il latte fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi.

Incorporate i tuorli, lo zucchero alla vaniglia e l'olio alla pastella.

Montate gli albumi con un pizzico di sale, facendo cadere a pioggia 2 cucchiai di zucchero e montando a neve ben ferma.

Incorporate delicatamente gli albumi montati alla pastella, fino a ottenere un composto appena omogeneo.

Scaldate circa 1 litro di olio in una padella.

Immergete le fette di mela nella pastella con una forchetta, lasciatele sgocciolare e friggetele nell'olio caldo lasciandole “galleggiare”, fino a doratura su entrambi i lati.

Sgocciolate le frittelle di mele su carta assorbente.

Mescolate lo zucchero con la cannella e rotolatevi le frittelle di mele ancora calde.