Muffin di mela e Gouda

Preriscaldare il forno a 160°C in modalità ventilata e ungere lo stampo per muffin (senza pirottini di carta).

Grattugiare grossolanamente il Gouda e tagliare la mela a piccoli dadini.

Mescolare in una ciotola farina, lievito in polvere, bicarbonato, fiocchi d'avena, pimento e sale.

Aggiungere il Gouda grattugiato e i dadini di mela agli ingredienti secchi e mescolare bene.

In una seconda ciotola sbattere uova, olio, quark e latticello fino a ottenere una massa spumosa.

Unire il mix di farine al composto di quark e latticello e amalgamare solo brevemente, fino a ottenere un impasto appena omogeneo.

Riempire le cavità dello stampo già unto con l'impasto e cuocere per 20–25 minuti.

Lasciare riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi sformarli con cura e servirli ancora caldi.