Muffin alle mandorle e Amaretto

Se non hai lo stampo da muffin, disponi i pirottini uno accanto all'altro su una teglia in modo che restino stabili.

Setaccia brevemente la farina: l'impasto risulterà più fine e senza grumi.

Le uova a temperatura ambiente si montano più facilmente e risultano più ariose.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i muffin risulteranno compatti.

Riempi i pirottini solo per circa due terzi e verso la fine controlla con uno stecchino che non resti attaccato impasto.

Per decorare sono ideali zucchero a velo, scaglie di mandorle o una leggera glassa all'Amaretto.