Zwetschgen- Muffin

Für gleichmäßigere Muffins das Blech (falls vorhanden) schon beim Vorheizen mit im Ofen erwärmen.

Bei Papierförmchen im Blech behalten die Muffins schöner ihre Form.

Sehr saftige Zwetschgen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit der Teig nicht verwässert.

Butter und Ei sollten möglichst zimmerwarm sein, dann wird die Masse besonders fein.

Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, damit die Muffins schön zart bleiben.

Zu langes Rühren macht Muffins schnell kompakt.

Ein paar Zwetschgenstücke obenauf sehen besonders hübsch aus und karamellisieren leicht.

Stäbchenprobe: Kommt ein Holzstäbchen (nicht durch ein Zwetschgenstück) sauber heraus, sind sie fertig.

So setzen sie sich und lassen sich leichter aus der Form lösen.

Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit er nicht durchzieht.