Zitronenwürfel

Das Backpapier an den Ecken mit einem Klecks Teigmasse fixieren, damit es nicht verrutscht.

Nur das Gelbe abreiben, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.

Über einer Schüssel arbeiten, damit der austretende Saft mitverwendet werden kann.

So lange rühren, bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht.

Mit einer leicht angefeuchteten Palette oder Teigkarte lässt sich die Oberfläche besonders glatt ziehen.

Die Oberfläche sollte setzten und leicht trocknen, aber nicht stark bräunen.

Ein großes, scharfes Messer zwischendurch kurz abwischen, dann werden die Kanten sauberer.

Den Zitronensaft nach und nach zugeben, damit die Glasur nicht zu dünn wird.

Zum Trocknen die Würfel am besten etwas auseinanderziehen, damit sie nicht zusammenkleben.