Zitronen- Torte

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und eine Springform (26 cm) am Boden auslegen.

Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL heißem Wasser steif schlagen, dann 90 g Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker gelöst ist.

Dotter kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Teig in die Springform füllen und ca. 20 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist.

Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Götterspeisenpulver (Zitrone) mit 250 ml kaltem Wasser im Topf verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

50 g Zucker zur gequollenen Götterspeise geben und unter Rühren erhitzen, sie darf nicht kochen. Dann zum Abkühlen beiseitestellen.

Saure Sahne, Naturjoghurt, Magerquark, Zucker, 3 EL Zitronensaft und Vanillinzucker cremig rühren.

Sahne mit Sahnesteif (und dem vorgesehenen Eiweiß) steif schlagen.

Sobald die Götterspeise zu gelieren beginnt, sie nach und nach unter die Joghurt-Quark-Creme rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Zitronencreme auf dem abgekühlten Biskuit verteilen, glatt streichen und die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, dabei statt eines Teils der Flüssigkeit 4 EL Zitronensaft verwenden und mit etwas gelber Speisefarbe einfärben. Kurz abkühlen lassen und vorsichtig auf der Zitronencreme verteilen.

Torte bis zum Servieren kühl stellen, damit der Guss vollständig fest wird.