Zimt- Parfait

Am besten mit Handmixer oder Küchenmaschine arbeiten, dann wird die Masse besonders luftig.

Die Masse ist fertig, wenn sie deutlich an Volumen gewinnt und beim Herausziehen der Rührer kurz sichtbare Spuren stehen bleiben.

Wer mag, kann die Alkoholmenge leicht anpassen.

Kalte Sahne lässt sich schneller und stabiler aufschlagen.

Nicht rühren, sondern mit einem Teigschaber in großen Bewegungen unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Die Folie an den Rändern überstehen lassen, so lässt sich das Parfait später leichter herausheben.

Für besonders saubere Scheiben das Parfait vor dem Schneiden 5–10 Minuten im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur anziehen lassen.

Ein in heißes Wasser getauchter und abgetrockneter Messer wird beim Schneiden besonders glatt.