Zimt- Mohn- Parfait

Ei, Eigelbe und Zucker in eine große Schüssel geben und mehrere Minuten weißschaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen.

Die steif geschlagene Sahne in 2–3 Portionen vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben.

Die Parfaitmasse gleichmäßig halbieren.

In eine Hälfte Mohnback einrühren, in die zweite Hälfte Zimt einarbeiten.

Eine Kasten- oder Rehrückenform vollständig mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie an den Seiten übersteht.

Zuerst die Mohnmasse in die Form füllen und glatt streichen, danach die Zimtmasse darübergeben und ebenfalls glatt streichen.

Die Form abdecken und das Parfait mindestens 3 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.

Das Parfait mithilfe der überstehenden Frischhaltefolie aus der Form heben, in Scheiben schneiden und mit frischen Früchten oder Birnenkompott servieren.