Zimt- Kekse

Für ein besonders feines Aroma das Cappuccinopulver vorher klümpchenfrei durchsieben.

Ist der Teig zu weich, kurz 5 Minuten kühlen; ist er zu bröselig, mit sehr wenig kaltem Wasser oder einem kleinen Stück Butter nachhelfen.

So lässt sich der Teig später sauber ausrollen und die Kekse behalten beim Backen besser ihre Form.

Wenn der Teig beim Ausrollen zu warm wird, die ausgerollte Platte kurz samt Backpapier in den Kühlschrank legen.

Ausstechformen zwischendurch in Mehl tauchen, dann lösen sich die Kekse leichter.

Sie sollen eher hell bleiben; die Backzeit je nach Ofen und Größe der Kekse am Ende im Blick behalten.

Warm sind sie noch weich und brechen leichter; erst ausgekühlt werden sie stabiler.

Schön passen z. B. Puderzucker, Zimt-Zucker oder eine dünne Glasur, die das Cappuccino-Aroma unterstreicht.