Weihnachts- Trüffel

Dabei ständig rühren, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht bitter werden.

Erst nach dem Abkühlen hacken, so bleiben sie knackig und schmieren nicht.

Wenn die Aprikosen zäh sind, kurz mit etwas warmem Wasser oder einem Schluck Likör anfeuchten, dann lassen sie sich leichter schneiden.

Die Butter sollte wirklich weich sein, damit sich später keine Klümpchen bilden.

Gesiebter Puderzucker macht die Masse feiner und glatter.

Den Likör nach und nach zugeben, damit die Masse nicht zu weich wird.

Je feiner die Raspel, desto homogener wird die Trüffelmasse.

Nur kurz rühren, damit die Einlagen nicht zerdrückt werden.

Ist die Masse nach dem Kühlen noch sehr weich, weitere 15–20 Minuten kalt stellen.

Die Hände zwischendurch erneut mit Puderzucker bestäuben, dann klebt die Masse weniger.

Für ein besonders feines Finish den Kakao vorher durchsieben.

Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern; dort sind sie etwa 2 Wochen haltbar.