Verfügbarkeit und Typen
Getrocknete Aprikosen sind fast überall zu finden und gehören zu den beliebtesten Trockenfrüchten. Sie sind in Supermärkten, Bioläden, kleinen Lebensmittelläden und auf Wochenmärkten erhältlich. Man kann sie oft in offenen Körben kaufen oder verpackt in Tüten und Dosen. In großen Läden stehen sie meist in der Abteilung für Trockenfrüchte oder Nüsse, in Reformhäusern und Bio-Märkten gibt es zusätzlich oft fair gehandelte oder besonders schonend getrocknete Varianten.
Herkunft und Anbaugebiete
Aprikosen wachsen an Bäumen und mögen warme, sonnige Orte. Große Anbaugebiete für Aprikosen liegen in Ländern wie der Türkei, Iran, Usbekistan, Spanien und Kalifornien in den USA. Die Türkei ist einer der größten Produzenten von getrockneten Aprikosen weltweit. Die Bauern ernten die Aprikosen, wenn sie reif und saftig sind, und trocknen sie dann, damit sie lange haltbar bleiben. Man kann sich das vorstellen wie das Trocknen von Wäsche an der Sonne: durch die Wärme verliert die Frucht Wasser und wird kleiner, aber die süßen Aromen bleiben erhalten.
Erhältliche Sorten
- Helle Aprikosen: Diese sind orange bis gelblich und haben eine weichere Textur. Sie werden meist am besten getrocknet und behalten dabei viel von ihrem fruchtigen Geschmack.
- Dunkle Aprikosen: Sie sind meist intensiver im Geschmack und werden nach dem Trocknen dunkler, fast braun. Manchmal sind sie etwas fester als die hellen.
- Bio-Aprikosen: Diese stammen von Bäumen, bei denen keine chemischen Pestizide verwendet wurden. Für Menschen, die auf natürliche Anbaumethoden achten, sind sie eine gute Wahl.
- Ungesüßte vs. gesüßte: Ungesüßte Aprikosen bestehen nur aus der Frucht, während gesüßte Sorten zusätzlich mit Zucker behandelt wurden, um sie noch süßer zu machen. Kinder, die Süßes mögen, bevorzugen manchmal die gesüßten, aber ungesüßte sind natürlicher.
Besondere Varianten
- Entsteinte Aprikosen: Hier wurde der harte Kern entfernt, damit sie leichter zu essen sind. Das ist praktisch beim Backen oder für kleine Kinder.
- Halbe Aprikosen: Oft werden Aprikosen in Hälften getrocknet. Das ist praktisch zum Naschen oder als Zutat in Müsli.
- Mit Schwefel behandelt (geschwefelt): Manche getrockneten Aprikosen sind etwas heller und gelblicher, weil sie mit einer geringen Menge Schwefeldioxid behandelt wurden. Das hilft, die Farbe zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern. Für die meisten Menschen ist das unproblematisch, aber manche reagieren empfindlich und bevorzugen ungeschwefelte Früchte.
- Ofen- oder sonnengetrocknet: Es gibt zwei Hauptmethoden: Sonnengetrocknet wie im Freien an warmen Tagen, und maschinell getrocknet im Ofen oder Trockner. Sonnengetrocknete Aprikosen können etwas intensiver im Geschmack sein, maschinell getrocknete sind oft gleichmäßiger in Form und Textur.
Zusammengefasst: Getrocknete Aprikosen kann man fast überall kaufen, sie kommen oft aus warmen Ländern wie der Türkei oder Kalifornien, und es gibt viele Sorten — von hell bis dunkel, bio bis gesüßt, entsteint oder ganz. Manche sind geschwefelt, andere nicht. Wenn du dir nicht sicher bist, probiere verschiedene Varianten — so findest du schnell heraus, welche dir am besten schmeckt.
