Waldfrüchte- Törtchen

Die Förmchen leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit sich die Böden später gut lösen.

Schon ein kleiner Tropfen Eigelb im Eiweiß kann das Aufschlagen erschweren.

Mit kalter, fettfreier Schüssel und sauberen Rührbesen wird der Eischnee besonders stabil.

Nur so lange rühren, bis die Masse homogen ist, damit sie luftig bleibt.

Am besten in 2 Portionen unterheben, damit die Luft im Teig bleibt.

Für gleich große Törtchen hilft eine Waage oder ein Eisportionierer.

Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen: Es soll kein feuchter Teig mehr am Stäbchen kleben.

Auf dem Gitter wird der Boden nicht feucht, weil die Luft gut zirkulieren kann.

Direkt Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.

Durch ein kleines Sieb streichen, wenn du eine besonders glatte Schicht möchtest.

Tiefgekühlte Waldfrüchte vorher gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht verwässert.

Der Guss soll noch flüssig sein, aber nicht mehr sprudelnd kochen, sonst rutscht er leichter von den Früchten.

Am besten von der Mitte aus langsam über die Früchte laufen lassen, damit alles gleichmäßig überzogen wird.

Gut gekühlt lassen sich die Waldfrüchte-Törtchen am saubersten servieren.