Vanille- Schnecken

Mehl in eine große Schüssel sieben.

Lauwarme Milch mit der frischen Hefe verrühren, bis sie sich gut gelöst hat.

Zur Mehl-Schüssel Milch-Hefe-Mischung, Zucker, weiche Butter, Salz, Ei, fein geriebene Zitronenschale und das Mark der Vanilleschote geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 12 Portionen teilen und aus jeder Portion einen Strang formen.

Jeden Strang zu einer Schnecke aufrollen und dabei kleine Köpfe sowie Fühler herausarbeiten.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Die Vanille-Schnecken auf das Blech setzen, abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Eigelb mit Sahne verquirlen.

Die Schnecken mit der Hälfte der Eigelb-Sahne-Mischung vorsichtig bestreichen.

Die Schnecken etwa 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der übrigen Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen.