Überbackener Fenchel

Die Fenchelgrün-Federn aufheben und vor dem Servieren fein gehackt darüberstreuen.

Die Auflaufform gleich mit in den Ofen stellen, dann startet das Überbacken schneller.

Nur so viel Wasser nehmen, dass der Topfboden bedeckt ist, damit der Fenchel nicht wässrig wird.

Den Fenchel eher dezent salzen, da der Parmesan später zusätzliche Würze bringt.

Den Parmesan frisch reiben, so schmilzt er besser und wird aromatischer.

Mit Butterflöckchen wird die Oberfläche besonders gleichmäßig goldbraun.

Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken und zum Schluss kurz ohne Folie fertig backen.