Tortillas

Mit lauwarmem Wasser lässt sich der Teig besonders leicht verkneten.

Ist der Teig zu trocken, esslöffelweise Wasser ergänzen; ist er zu klebrig, ganz wenig Mehl einarbeiten.

Die Ruhezeit macht den Teig elastischer und erleichtert das hauchdünne Ausrollen.

Die übrigen Teigstücke abgedeckt lassen, damit sie nicht austrocknen.

Zwischendurch den Teigling wenden und nur minimal bemehlen, damit die Tortillas in der Pfanne nicht mehlig werden.

Die fertigen Tortillas in ein sauberes Küchentuch einschlagen, so bleiben sie warm und flexibel.

Schmecken besonders gut zu Chili con carne.