Spargel- Cocktail

Spargel schälen, waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden.

Salzwasser mit einer Prise Zucker aufkochen und den Spargel darin ca. 10 Minuten garen.

Zuckerschoten putzen und waschen, nach etwa 5 Minuten Garzeit zum Spargel ins Wasser geben und mitgaren.

Gemüse abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.

Blattsalat und Basilikum waschen und trockenschütteln; Basilikum bis auf etwas zum Garnieren in feine Streifen schneiden.

Joghurt mit Basilikumstreifen, Zitronensaft und etwas Zitronenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gamberetti kurz abspülen, trocken tupfen und mit Spargel, Zuckerschoten und Joghurtsauce in einer Schüssel vorsichtig mischen.

Gläser mit Salatblättern auslegen, den Spargel-Cocktail einfüllen und mit restlichem Basilikum garniert servieren.